في مكان يبعد بمقدار حي واحد عن مقهى “ستاربكس”، في الجادة الغربية المزدحمة في مدينة سياتل بالولايات المتحدة. تقف امرأة أمام مطحنة قهوة، في حين تقبع غلاية مليئة بشراب حالك السواد يغلي على حرارة سخان مجاور. وتنبعث من المكان بأكمله رائحة عبقة للقهوة المحمَّصة الطازجة.
كان هذا المشهد عادياً لولا بعض التفاصيل البارزة. وأولها، أن هذه المرأة ترتدي معطفَ مختبر. وثانيها، وجود دورق زجاجي يعمل بالبخار بدلاً من الكوب. وثالثها والأغرب، يتمثَّل في أنه لم يستخدم حبة قهوة واحدة في صنع هذه القهوة.
في الحقيقة نحن نتكلم عن مكتب شركة “أتومو كوفي” (Atomo Coffee Inc)، وهي شركة ناشئة لتكنولوجيا الأغذية، إذ يعمل فريق من علماء الأغذية والكيمياويين بقيادة الصديقين والشريكين المؤسسين آندي كليتش، وجاريت ستوبفورث. على أمل إنتاج مكوِّنات لبدائل اللحوم، والبيض من منتجات بديلة، وكذلك الأمر بالنسبة للحليب.
وبالطبع أيضاً، قهوة شركة “أتومو”، التي هي في الحقيقة خالية من القهوة، إذ أنتجت من مكوِّنات معاد تدويرها مثل قشور بذور عباد الشمس وبذور البطيخ، التي تخضع لعملية كيمياوية حاصلة على براءة اختراع لإنتاج جزيئات تحاكي نكهة وشعور القهوة الحقيقية. ويتمُّ تحضير القهوة المنتجة تماماً مثل أي فنجان قهوة عادي.
وقبل أن تسألوا، نعم، تحتوي هذه القهوة على مادة الكافيين.
خليل وحشي
التعليقات مغلقة.