لتفادي التسممات الغذائية خلال الامتحانات الرسمية: تنظيم يوم تكويني لفائدة عمال ومسيري المطاعم المدرسية بأم البواقي

عيسى فراق
في إطار تقليص الخطر الغذائي خلال فترة الامتحانات الرسمية الخاصة بإجراء امتحانات شهادة التعليم المتوسط وشهادة البكالوريا دورة 2024، نظمت مصالح التجارة لولاية أم البواقي يوم تكويني لفائدة عمال ومسيري المطاعم المدرسية من أجل إعطاء النصائح والإرشادات لتفادي التسممات خلال فترة الامتحانات الرسمية، حيث سخرت كل الإمكانيات البشرية والمادية لتغطية مراكز الإطعام بالتنسيق مع المكاتب والهياكل البلدية لحفظ الصحة.
أين اتخذت إجراءات استباقية لتقليص خطر التسممات الغذائية، ليتم السهر على معاينة هذه المراكز وتتبع جميع مراحل إعداد الوجبات عن طريق معاينة أماكن التحضير وتعزيز شروط النظافة والنظافة الصحية ،مع التنظيف المستمر للمطبخ خاصة الأسطح الملامسة للطعام والغسل الجيد للأواني المستعملة في الطبخ.
كما تتم مراقبة المواد الأولية المخصصة لتحضير الوجبات (وسم المنتوج، تاريخ الإنتاج ونهاية الصلاحية…..)، بالإضافة الى مراقبة شروط التخزين والحفظ للمواد السريعة التلف، وكذا عملية استقبال اللحوم الحمراء أو البيضاء يكون في شروط صحية وفي درجة حرارة حفظ مناسبة، بالنسبة للحوم الحمراء تكون مختومة ومرفوقة بشهادة الذبح والدجاج كل حصة تحمل بطاقة وسم ومرفوقة بشهادة صحية محررة من طرف الطبيب البيطري المشرف على عملية الذبح.
كما أوضح بيان ذات الهيئة أنه تم اطلاق حملة شملت المحلات التجارية المجاورة لمراكز الامتحانات (المطاعم، الأكشاك، محلات الإطعام السريع، بيع وتحضير المثلجات، التغذية العامة)، كإجراء احترازي لتفادي حدوث أي تسمم غذائي.