كان الطبخ الجزائري ومايزال بصمة مشرفة للجزائر في المعارض الدولية المخصصة لفنون الطبخ العالمي ولا يختلف اثنان أن الأطباق الجزائرية تجمع بين الأصالة والنكهة وهي أطباق عريقة تعاقبت عبر العصور وتعكس عادات وتقاليد مناطق وطننا الشاسع واقتحمت أغلب الأطباق الجزائرية مسابقات الطبخ وافتكت مراتب مشرّفة على غرار الكسكسي الذي اكتسب شهرة عالمية
حدادي فريدة
تحصلت الجزائر مؤخرا بأوميا (السويد) على جائزة غورماندلكتب الطبخ العالمية المرموقة وذلك بفضل كتاب المختصة في الطبخ الجزائري يسمينة سلام والموسوم بـ ذاكرة فن الطبخ الجزائري
100 ألف كتاب في المنافسة
تم اختيار هذا العمل الصادر عن منشورات الوكالة الوطنية للنشر والإشهار في سنة 2022 ضمن أفضل 3 أعمال متنافسة في فئة تاريخ فن الطبخ حيث تم انتقاء 18 كتابا من بلدان أخرى معروفة بطبخها المتميز على غرار الصين وتركيا والبرتغال كما تم اختيار هذا الكتاب على رأس فئات الشيف المشهور العالمي وكذلك الجائزة المتوسطية – دان غيفورد
وقد أعربت يسمينة سلام عن سعادتها الشخصية وكذا من أجل الجزائر مؤكدة ان الجزائر ليست فقط اكبر بلد إفريقي مساحة وإنما معروفة كذلك بتاريخها وتراثها سيما فن الطبخ حسب ما صرحت به لوكالة الأنباء الجزائرية، من جانبهم اعتبر منظمو المنافسة التي عرفت مشاركة 230 بلدا ومنطقة من خلال 100.000 كتاب ونشرية شملت جميع الفئات ان الكتاب هام ومتميز لتاريخ الطبخ العالمي
زخم متنوع من الأطباق الجزائرية
و يعتبر كتاب يسمينة سلام (110 صفحة) ثمرة عمل بحثي وتوثيقي حول تاريخ الغذاء من مرحلة ما قبل التاريخ وعلاوة على جانب خصص لتاريخ الغذاء في العالم منذ العصر الحجري الحديث فإنّ فصلا ثانيا قد كشف عن 37 من أقدم الأطباق الجزائرية تم تقديمها بتفاصيل دقيقة حول أصلها وتواريخها وهو الأمر بالنسبة لطبق الدجاج بنوميديا و التمر المحشو التي جاء ذكرهما على لسان ابيسيوس احد الوجوه البارزة في المجتمع الراقي الروماني و الحريرة و بسيس ارغان و ميركاس–مرقاز و روس البراطل و السفيرية و حلوة العناب و التفينة أو كذلك الشاي بالياسمين
كما تم ذكر الطبق الجزائري المشهور الكسكس المدرج ضمن قائمة التراث العالمي للإنسانية بكل تنوعه وأصالته،للتذكير تحوز المختصة في فن الطبخ الجزائري السيدة سلام على شهادة مهندس في العلوم الزراعية الا انها سخرت مشوارها في التدريس بالمدرسة العليا للأساتذة قبل أن تتحول إلى تحقيق شغفها المتمثل في الطبخ التقليدي الجزائري
كما انها عضو اساسي في المسابقة التلفزيونية التي تحظى بمتابعة كبيرة ماستر شيف الجزائر وهي تشرف كذلك منذ 2011 على حصة الطبخ المعروفة ب دار جدي، تجدر الإشارة إلى أن جائزة غورماند لكتب الطبخ العالمية قد تم إنشاؤها في سنة 1995 وهي تكافئ سنويا أفضل الأعمال عبر العالم المخصصة بشكل أساسي للغذاء والطبخ
التعليقات مغلقة.